当我们在品尝一款好酒的时候，总是会用“回味无穷”来形容酒的口感，其实上升到品酒的层面来说，回味无穷指的便是酒体“余味悠长”。可能许多刚接触酱酒的朋友不能体会这种感觉，那么余味究竟是一种什么味道呢？又该如何去品酒中的余味呢？今天我们就来为大家简单介绍一下余味的相关知识。
余味是什么？
在许多国外影视作品中，我们总能看到外国人在品尝红酒的时候，总是会使用 afrer taste、finish、length、long 等英文词汇来形容红酒的风味，其实这些词的意思，都代表着“余味”“回味”“余韵”等近似含义。
而在专业品酒师的眼中，余味指的是饮酒过后，酒在口腔里余留的味道与气化后的香味物质在鼻腔里的香气之和。简单而言，就是余味本身的风味 余味持续的长度。
△余味悠长，是一款好酒所具备的特质之一
余味的持续时间为何不同
影响酒体余味的因素多种多样，比如酿酒原料、产地、酿造工艺、贮存年份甚至是不同批次等，都会影响到余味的层次感与持续时间。
糟糕的余味会让饮用者产生不愉悦的感觉，而短暂的余味又会使得饮用者大失所望。但事实上，并不是说酱酒的余味持续时间越长，品质就越好，余味只能作为衡量酒体好坏的参考标准之一。
△好工艺能够让酱酒余味上升到新的高度 （图片拍摄于支云酒业集团生产基地）
好的余味是怎样的
好的余味，能够带给饮用者一种全身心享受的氛围，心情愉悦，让饮用者忍不住再喝一杯。所以，好酒必然要具备好的余味，饮用过后余味环绕口中，给予饮用者柔顺、幽雅的感觉，持续许久不会消散。
△优质酱酒的余味迷人，回味无穷
如何品尝酱酒的余味
好的酱酒需要细细品味。好酒入杯，如下步骤可以让你更好地感受余味的美妙。
- 端起酒杯小抿一口，不要急于下咽；
- 均匀地让酒水浸透每一寸口腔;
- 用舌头的不同部位去感受酒体中的“酸、甜、苦、辣、涩”五味；
- 充分感受到酒体的丰富层次后将口中的酒咽下；
- 此时用舌尖触及牙齿和口腔内部，感受缓缓到来的余味。
△正确的品酒方式，也有助于感受余味的美妙