要想让手中的酱酒增值，这五大因素一定要重视

酒友们都知道，优质酱香白酒越陈越香，市场前景好，保值增值潜力大。如今，酱酒收藏成为一项时下热门的投资项目，获得了许多酒类爱好者的青睐。然而收藏酱酒的时候要注意以下这五大问题，不然辛苦收藏的酱酒可能会因为保存不当而变质。

 

01容器

 

在酒厂中，都是用土陶坛来贮存酱香白酒。土陶坛具有良好的透气性，酒体在贮存期间可以与空气充分接触，发生氧化、酯化等物理和化学反应；同时坛体中的微量元素能够渗入酒体，因此孕育出口感层次复杂、营养丰富的酱香白酒。

 

如果是平日里收藏酱酒的话，一定要注意瓶体密封性，可用保鲜膜、生胶带将瓶口进行密封，进行长期保存；如果藏酒是为了日后自己饮用的话，还可以用蜡封的方式来增强密闭性。但是此法会破坏瓶口的品相，因此在蜡封前需要权衡利弊再做下一步的行动。

 

02温度

 

酱酒贮存需要控制好温度。酱酒的理想贮存温度为15-20℃左右，在这样的温度条件下，酒体能够更好地老熟陈化。如果温度过高，会加速酒体中乙醇的挥发，容易出现“跑度”的情况；而温度过低，则会降低酒体中酒分子的活性，不利于产生物理及化学变化。

 

其次，在贮藏过程中还要防止周围环境出现温差变化大的问题，只有在恒定的温度中进行保存，才能让酱酒“越陈越香”。

 

03光照

 

阳光中含有强烈的紫外线，如果将酱酒长期暴露在阳光下，会降低酒体中的微生物活性，使它们不能够继续发酵；同时阳光带来的高温还会破坏酒体中的酒分子，让酒体产生变质、变味等现象。

 

然而就算瓶身不透光，平时我们也要将酱酒贮存在阴凉通风处，这样才能增加酱酒的保存年限。

 

04通风

 

适当的空气流动有利于酱香酒的贮存，既能够避免空间中出现邪杂气味，又能够保持环境的干爽。如果是在地下室中进行保存，有条件的话可以加装排气扇，并做好防潮处理。此外，酱酒在贮存期间还惧怕樟脑丸、香水、榴莲等含有强烈刺激性气味的化学品、食品，最好不要将它们安置于同样的环境中。

 

05稳定

 

最后，酱酒贮存需要保持稳定，不要经常性摇晃或移动它们，否则不利于酒体的自然老熟、陈化；如果贮存环境附近有公路或铁路，记得要把酒放置于远离墙体的地方，并与地面保持一定的距离，由此将震动频率降至最低；此外，洗衣机、冰箱、空调等家电也不宜与酱酒靠在一起。