酱酒的五个“最佳” | 别再说品不出酱酒的美味了
酱香型白酒与其他香型的白酒相比，酒体具有丰富的层次感，且香味香气成分也比其他香型的白酒要复杂。因此，好的酱酒需要正确的品鉴方法，才能享受多层次酒体带来的味觉享受。大家知道如何才能感受酱酒酒体中蕴含的多种香味香气吗？以下这五个“最佳”可一定得认准了！
01“最佳”环境
不同的环境因素，将影响人体的感官判断。室温过高或者过低，人体的感官会变得迟钝，不能分辨出酱酒酒体中“酸甜苦辣涩”五味协调统一的层次感。
那么什么环境才是饮用酱酒的理想之选呢？在饮酒时，不妨选择一处安静无噪音的场所，通风性好无邪杂气味；其次室温在20~25℃之间，湿度60%左右，这样的环境对于人体而言相对舒适，感官也会变得敏锐，更容易品出酱酒中丰盈的口味。
02“最佳”温度
众所周知，人体的恒温是37℃，超过37℃的温度会让人体产生不适的感觉，因此当我们在享用美食的时候，往往会觉得37℃以下的食物相对而言较为适口。
根据全国食品工业技术委员会颁布的《白酒分析方法》中我们可以得知，品鉴前要先“将样品放置于20℃±2℃的环境下平衡24h（或20℃±2℃的水浴中保温1h）后，采取密码标记后进行感官品评。”由此说明，品饮酱酒时，最佳的酒体温度应该维持在18℃~25℃之间。
03“最佳”器具
虽然“大碗饮酒”能够带给人一种豪迈的感觉，但是饮用酱酒时的最佳器具是品鉴杯。一只不大的品鉴杯，用来盛装酱酒，究竟有着哪些好处呢？
- 小杯饮酒，让我们气度优雅的同时，减缓了饮酒的速度，有益于人体健康；
- 更好的聚拢酒体香气，让我们的舌尖有更充足的时间去细细品味酒体中的风味；
- 品鉴杯质地透明，可以让我们更加直观地观察酱酒的颜色，进而辨别酒品的好坏。
04“最佳”伴侣
熟悉酒局的朋友都知道，在酒桌上，每个人面前除了配备分酒器和品鉴杯之外，还有一瓶矿泉水。这瓶酒桌上的矿泉水又有着怎样的神奇功效呢？
- 酒桌上菜式多，食用后会降低味觉的敏感性。用矿泉水漱口，可以不断地体会到“从辣到甜”“越喝越顺”等的变化；
- 53度的酱香酒属于高度酒，刚开始饮用可能会伴随着冲鼻、刺激等不适感，适量饮用矿泉水，可有效缓解这些不适感，更容易感受到酱酒幽雅细腻、协调饱满的口感；
- 喝酒的同时饮用些许矿泉水，能够稀释体内摄入的酒精浓度，缓解肝脏的负担，使人体更为舒适。
05“最佳”时间
早晨和上午不适合饮酒，特别是上午。在这个时段内，人体中的乙醇脱氧酶含量较低，因此在饮用同等量的酱酒时，人体会吸收更多的乙醇，从而导致血液中的乙醇浓度快速上升，给肝脏、心脑等器官造成伤害。
真正适合饮酒的时间段为下午6点左右。在这个时段，人体内的乙醇脱氧酶会达到理想值，有利于酒精的分解；而此时正好处在晚餐时间，因此许多酒友总喜欢在晚饭时小酌，这是有一定科学根据的。
今天我们给大家讲解了酱酒的五个“最佳”，相信大家对如何品尝酱酒有了更深刻的领悟。希望在今后的酒桌上，各位酒友都能够掌握正确的酱酒品鉴方法，真正品味到丰满醇厚的酒体“内涵”哦！