当酱酒遇上“原浆酒”，您可得多留个心眼了！

提及“原浆”二字，我们脑海中会浮现出哪些关键词？可能是纯粹的、粘稠的、零添加这类的字样。相信在许多酒友的印象里，已经将原浆酒与纯天然、健康等关键词划上了等号。但是原浆酒的真正含义是什么呢？正宗的坤沙酱酒有没有“原浆酒”一说呢？今天我们就来共同探究关于“原浆酒”的那些事儿。

 

 

 

广义上而言，原浆酒是指用高粱、小麦、玉米、大米等粮食，通过酒曲糖化、发酵蒸馏而成且未经任何处理与贮存的原始酒液。一般原浆酒酒精度较高，普遍在60度至70度之间。由此可见，原浆酒的确是“原生态”的酒体，但这样的酒体对于酱酒而言，一定就是健康的好酒吗？

 

熟悉酱酒的酒友们都知道，酱酒共有着七轮次基酒。这七轮次基酒都要经历一段时间的贮存后才会进入盘勾、大型勾兑、小型勾兑等环节。为什么酱酒的七轮次基酒要经过贮存、勾调等复杂的工序之后才能饮用呢？它们和原浆酒又有什么关系呢？我们接着往下看。

 

 

对于酱酒而言，头两次蒸煮所产出的酒液，以及刚接取的七轮次基酒，都属于酱酒的“原浆酒”。看到这有酒友要提问了，按理说头两次蒸煮的酒所蕴含的粮食精华更为丰富，为什么却从第三次蒸煮才开始接酒呢？

 

头两轮蒸煮所产出的基酒，度数较高，且酒体成分复杂，直接饮用易上头，给人体带来一些不必要的损伤。所以在酱酒酿造过程中，一般在第三次蒸煮后，等酒精度稍微降低，才会接取第一轮次基酒。

 

 

而即便是酱酒七轮次基酒，也需要经过贮存一段时间后才能勾调，目的便是为了让酒体中的有害物质最大限度的挥发干净，让酒体更稳定，对人体刺激更小，口感更醇厚幽雅。

 

由此可见，酱酒的“原浆酒”其实是不适合饮用的。

 

其实近些年来，国家也在大力出台各种相关文件来规范酱酒市场，打击各类危害消费者安全的劣质酒。在今年6月18日，遵义市酒业协会与仁怀市酒业协会共同发布了《关于规范定制（贴牌）酒生产销售行为的工作提示》，当中就有提到不能生产原浆酒、土埋酒等不规范的产品。

 

 

 

正宗的大曲坤沙酱酒，有着复杂且循序渐进的酿造工艺。一瓶成品酱香白酒，从原料进厂到装瓶出厂，至少要经过五年的时间。其中基酒经过至少三年的贮存后，还需要进行勾兑调味。勾调对于酱香酒来说，属于“画龙点睛”的工艺，以酒勾酒，用不同轮次、不同年份、不同典型体的基酒调和在一起，使之达到预期的口感。

 

因此从原浆酒到基酒，再到最后成型的白酒，在口感上、香气上、甚至稳定性上都是有明显差异的。因此，今后选购酱酒的时候，千万不要被一些不良商贩的“原浆酒”套路给糊弄了，一定要擦亮双眼，选择一款真正适合自己的正宗坤沙好酒。