分分钟就挑选优质酱酒？秘籍来了，请查收！

酒，蕴含着深沉的文化底蕴，积蓄着无尽的真情实感，为生活平添了三分灵气与五分豪气。随着健康理念深入人心，酒体醇厚、回味悠长的酱酒被越来越多人所喜爱，那么该如何挑选一瓶正宗酱酒呢？下面，就让我们一起从产区、原料、工艺、勾调、储藏这五大指标展开细说，充分了解优质酱酒的基本属性。

 

 

产区

喝一口酱酒，丝滑和醇厚兼具，香烈却不失酸甜，给人接连不断的味觉冲击。酱酒神奇的味道首先得益于茅台镇得天独厚的自然环境，空气中不仅飘着酒香，更活跃着庞大的微生物族群，对酱酒香味的形成和酒体上乘的品质起着至关重要的作用。独特的土壤条件具有良好的渗水性，对人体有益的多种微量元素被溶解，为酿酒提供了水质纯净、香甜可口的清冽泉水。赤水河水质中富含多种有益于人体健康的矿物质和微量元素，是酿造酱香白酒的绝佳水源。如此多优势的组合，恰到好处的调和，酱酒的风味自然美妙无比。

 

 

原料

酱酒的醇香可不仅仅受自然环境的影响，在看不见的原料上也下足了功夫。优质酱酒在高粱选择方面有较为严苛的要求，以茅台镇本地产的红缨子糯高粱为最佳。作为赤水河畔的特产高粱，红缨子颗粒坚实、饱满均匀、粒小皮厚质优，能够充分满足酱酒九次蒸煮的工艺需求。且红缨子糯高粱支链淀粉含量达90%以上，十分有利于回沙工艺的多轮次翻烤。每五斤粮食方能出产一斤优质基酒，那醇香更不用再夸了，适度饮用有益于身体健康。

 

 

工艺

除却地理优势和扎实原料，酱酒传统的酿造工艺造就滴滴醇香。经古法技艺12987酿造而成的酱酒，酱香醇厚、回味悠长、空杯留香时间长。历经春夏秋冬一年的生产周期，端午制曲，重阳下沙，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，其中“三高三长”的酿造过程，有效的挥发了酒体中不利于人体健康的物质，保留了大量的微生物种群，使每一滴酱酒都藏着健康。工艺繁琐、等待漫长，但为了口感，一切值得。

 

 

勾调

令人回味的醇厚酱香也饱含着勾调的情感，将具有不同香气、口味、风格的酒体按不同的比例进行调配，在微妙的酒体增减中寻求独特风味。优质酱酒的勾调既有上百种年份老酒的加持，也蕴藏着调酒师数十年的坚持和造诣，自然的馈赠与勾调的神秘交相呼应，酱酒独一无二的风味渐成。确因这勾调之艺，酱酒的口感远非其他酒体可比。

 

 

储藏

我猜你关心的最后一个问题是，优质酱酒的储藏有什么独到之处。当然有，酱酒的储藏可太强了。陶坛以绝对优势成为储酒神器，在时光沉淀中赋予酱酒舒适的风味，恰当的温度和湿度丰富了酱酒整体口味的层次感。不仅如此，优质酱酒的储藏还格外注重避光、通风、干燥，让自然与岁月的韵味渗透到酱酒的每一处，最终塑造了幽雅细腻、醇厚丰满的酒体，让人忍不住赞叹，优质酱酒果然是品味巅峰。

 

 

正是有了多方面的共同支持，才有了韵味悠长的酱酒。认准这五大指标，体味优质酱酒的醇厚风味，感知神秘酱酒的独特韵味。