缘起茅台镇

酿酒的工匠们始终坚信,是水造就了酒的灵性。赤水河集灵泉秀水于一身,从茅台镇旁依街而过,静流无声,缓缓东流至镇口,然后调头北下,越过茅台后河床变窄,水流湍急,行船困难。随着季节变化,河水也会有一些变化。每年夏天雨季,山水冲洗,两岸紫红色的泥沙冲入河中,河水变为棕红色,是名副其实的“赤水河”。到了重阳金秋时节,赤水河又恢复纯净清澈本色,此时正是坤沙酱酒投料的季节,河水的自然变化十分有利于酱酒的酿造,故赤水河又被世人誉为“美酒河”。

 

自古秀水出美酒,从赤水河中段沿河流域的茅台酒厂开始,有习酒厂、郎酒厂等若干知名国家级、省级名酒厂家,支云酒业集团生产基地也坐落于此。

 

 

赤水河能保持优良的水质而没有被污染,除了两岸红层土壤独特的层层渗透作用外,更重要的是国务院总理周恩来对于茅台酒生产发展的关心。1972年,他在全国计划工作会议上特别指示,为了确保茅台酒质量,赤水河上游100公里内不能建任何工厂,特别是不能建化工厂。因为有周总理的指示,赤水河上游才得以保持良好的生态环境,成为未被污染的河流之一。

 

 

经科学检测,赤水河水质无色透明,无异味,微甜爽口,含多种对人体有益的成分,酸碱适度(pH值为7.2~7.8),钙镁离子含水量均符合要求,硬度为(8.46~7.8)。特别是河水未受污染,不但符合饮用卫生标准,更是酿酒的宝贵自然水源。1988年12月,地矿部、卫生部、国工部联合组织的饮用天然矿泉水国家技术评审组,在《茅台饮用天然矿泉水技术鉴定书》的结论中指出:“茅台矿泉水偏硅酸(36.06毫克/升)、锶(1.81毫克/升)的含量已达到国家B8537-87《饮用天然矿泉水》的界限指标值,还含有锂、硒、镁、铁、镍、铬、锗、锰、锌、碘、铜、钼、钻、氟等微量元素。饮后能补充人体必需的矿物质,具有调节体液酸碱平衡、改进消化障碍、促进肝功能康复、促进胰岛素功能、治疗多种疾病的作用。”2001年4月,国家技术监督局公告将茅台镇确定为贵州茅台酒原产地保护地域。

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