严苛酿造古法

每年端午时节开始制作酒曲，夏季高温满足了制曲所需的微生物环境，确保了酿酒微生物平衡快速的生长繁殖以及种类的多样性。

 

重阳时节开始投料，高粱既已于秋季成熟，同时也避开了高温生产时节，便于人工控制发酵过程；每年农历九月九左右是赤水河水质在一年当中最好的时候，水体纯净、清冽甘甜，富含多种有益于人体健康的矿物质和微量元素，酿造环境俱佳。

 

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